育肥畜是指在養殖過程中，使牲畜（尤其是肉用牲畜）變得肥胖或豐滿的過程。這通常包括以下幾個方面：
飼養條件：育肥畜一般是在飼養條件較差地區的成年牛羊，或者直接從幼仔斷奶後開始育肥。
生產性資源：育肥畜可以被視爲一種生產性資源，通過特定的飼養和管理週期，使其體重增加，達到適宜屠宰的標準。
滿足需求：育肥畜的生產過程是農牧業生產中的一環，以滿足人們對肉類的需求。通過合理的飼養和管理，育肥畜可以提供高質量的肉類產品，滿足人們對蛋白質和營養的需求。
經濟價值：育肥畜飼養過程中也需要消耗資源，如飼料、水源等，但這些消耗可以視爲生產過程中的成本。最終，通過育肥畜生產出的肉類產品具有經濟價值，並滿足人們的消費需求。
管理與覈算：幼畜和育肥畜是畜牧業生產的勞動對象，同時也是勞動產品，可以隨時作爲商品活畜出售或屠宰出售。企業要加強幼畜及育肥畜的管理與覈算，制定科學的飼養計劃、轉羣計劃和合理的飼養方法，以降低成本，提高飼養效益。
以上就是育肥畜的定義及其在農牧業中的作用和意義。