什麼是胚芽米

保留米的胚芽部分

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同，口感介於糙米和精白米之間。胚芽米是通過一種特殊專有技術才保留了稻穀的胚芽，其所謂的「芽」乃是生出新的生命的部分。由於胚芽中含有豐富的營養及生命的根源，並藉此營養而萌發新的稻苗，所以胚芽米也被稱之為「活米」。按國家標準規定，胚芽留粒率達百分之八十以上才是真正的胚芽米，其科學標準名稱應該叫「留胚米」。