臊子麵是一種流行於中國西北地區的傳統麵食，尤其在陝西關中平原和甘肅隴東地區廣受歡迎。
臊子麵歷史悠久，是當地著名的特色小吃之一，以其獨特的調味和豐富的文化內涵而聞名。臊子麵中的「臊子」指的是剁好的肉末或切好的肉丁，這種肉丁或肉末通常作為麵條上的澆頭使用，為麵條增添風味。臊子麵的湯底味道酸辣，麵條筋韌爽口，臊子鹵是其靈魂所在。除了肉丁或肉末，臊子麵還會加入各種配菜，如豆腐、雞蛋、木耳、胡蘿蔔和蒜苗等，這些食材不僅增加了麵條的營養價值，還使得臊子麵的色彩更加豐富、味道更加多樣。
此外，關於「臊子麵」名稱的由來還有一個有趣的故事，據說古代有一個美麗的小娘子擅長做麵食，她的小叔子特別喜歡吃這道面，因此被稱為「嫂子面」，後來隨著時間的推移，「嫂子面」諧音變成了「臊子麵」。