由黃豆製成的食品
豆花是一種由黃豆製成的食品，常被稱為「豆腐花」或「豆腐腦」，在不同地區有不同的稱呼和食用習慣。
豆花的製作過程包括將黃豆加水打成漿，過濾並煮沸，然後降低溫度至85℃至90℃，並分幾次加入凝固劑，使其凝固成形。豆花比豆腐更加嫩軟，顏色較豆腐皮深，外觀類似腐竹，常被打個結，類似痲花。在嶺南地區，豆花通常會加入糖水或黑糖食用。在中國北方，豆花多被稱為豆腐腦，通常帶有鹹辛味，而南方則多使用石膏作為凝固劑。儘管豆花和豆腐腦在外觀和口感上有所相似，但它們之間存在細微的差別，特別是在使用的凝固劑和最終的風味上。