豬脊椎骨內側的條狀嫩肉
豬裏脊肉是指豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，通常分爲大里脊和小裏脊。
大里脊是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常喫的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少見且非常嫩，適合做湯。豬裏脊肉肉質細嫩、脂肪含量低，口感鮮美，是豬身上最爲珍貴的部分之一。由於其營養價值豐富，含有大量蛋白質、維生素和礦物質，對維持身體內的酸鹼平衡、消除水腫、降低血壓等有一定作用，還能改善貧血狀態、強筋健骨、安神醒腦。在中醫中，裏脊肉被認爲具有補氣養血、清熱解毒、滋陰補腎的功效。