什麼是赤小豆

赤小豆，也被稱為赤豆或紅飯豆，是一種豆科豇豆屬的一年生草本植物。它的莖纖細，幼時有黃色長柔毛，老時無毛。赤小豆的顆粒較小，形狀稍長，顏色偏暗紅。在中醫理論中，赤小豆被認為有利水消腫、解毒排膿等功效，常用於治療水腫、腳氣等症。此外，赤小豆還富含蛋白質、膳食纖維、礦物質和維生素，特別是鐵元素含量較高，有助於補血。煮熟後口感軟糯，帶有淡淡的甜香，適合煮粥或製作甜品。