超臨界流體萃取(SFE)是一種利用超臨界流體的物理特性進行物質分離的技術。
超臨界流體是指那些處於其臨界點以上溫度和壓力狀態的流體。在這種狀態下，流體的密度接近液體，而擴散係數和粘度則更接近氣體，因此它具有既像液體又像氣體的獨特性質。在超臨界流體萃取過程中，這種流體用作萃取劑，從固體或液體中提取特定的成分。由於這種流體在常壓和室溫下是氣體，萃取後的物質容易與殘餘物分離。
這種技術特別適合於天然物質的分離，如草藥、天然產物等。通過調節系統的操作壓力、溫度，甚至引入夾帶劑，可以調整超臨界流體的溶解能力，從而有效地提取和分離所需成分。這種技術具有高效、不易氧化、純天然、無化學污染等優點，被廣泛應用於生物、食品、化妝品和藥物等領域。