辣根，學名為Armoracia rusticana，屬於十字花科辣根屬的多年生直立草本植物，是一種常見的調味料。以下是關於辣根的詳細介紹：
外觀。辣根的株高大約1米，全身無毛，根部肉質肥大，呈白色紡錘形。它的莖粗壯，表面有縱溝，基生葉長圓形或長圓狀卵形，邊緣具圓齒，花序排列成圓錐狀，花期在4到5月，果期在5到6月。
味道。辣根的味道辛辣，含有異硫氰酸酯等辛辣的類化合物，具有殺菌效果。
產地。辣根原產於歐洲東部和土耳其，已有兩千多年的栽培歷史，現在在中國上海、青島等地有栽培。
用途。辣根主要用作調料，常用於烤肉類和製作芥末等，在日料或西餐廳中比較常見。
綜上所述，辣根是一種在全球範圍內廣泛使用的調味料，其獨特的風味和辛辣感使其成為許多料理中的理想選擇。