什麼是過熱水

過熱水是指水已經達到沸點但沒有發生沸騰現象的水。這種現象通常在使用微波爐加熱水時發生，因爲微波爐加熱時水不會流動，受熱均勻，且玻璃杯表面光滑，缺少凝結核，所以即使水溫超過100度，水也不會沸騰。這種狀態下的水處於亞穩定狀態，如果在此時加入異物，比如一枚硬幣，會破壞水的平衡狀態，導致水突然沸騰並伴隨大量蒸汽。因此，在處理過熱水時要特別小心，以避免突然的沸騰造成危險。