過程控制是工業和其他領域中一種關鍵的技術手段，主要用於監控和調節生產或服務過程中的關鍵變數，以確保這些過程的穩定性、效率、安全性，並提高產品質量。
過程控制可以涉及溫度、壓力、流量、液位、成分等工藝參數，它不僅限於工業生產，還包括對任何流程的監視、調整和最佳化。過程控制系統可以分為常規儀表過程控制系統和計算機過程控制系統兩大類，利用這些系統，可以對生產過程中的關鍵變數進行實時監測和調節，以實現產品的穩定性、一致性和品質的提高。
過程控制的主要目的是保持生產穩定、降低消耗及成本、提高生產質量。此外，過程控制也可以指通過對流程的監視、調整和最佳化，確保生產或服務過程在受控狀態下進行，以實現質量、效率、安全等方面的穩定和提升。