酸種麪包，也稱爲Sourdough麪包，是一種含有野生酵母、通過天然發酵過程製作的麪包。
酸種麪包的成分主要包括麪粉、水、一點鹽和天然酵母，不添加牛奶、油和商業酵母粉。酸種麪包通過長時間發酵，可以改變穀物的碳水化合物組成，使其更適合麩質過敏的人羣食用，同時具有低升糖指數和易於消化的特點。酸種麪包的發酵過程中，麪粉與水混合後，依靠空氣和麪粉中天然存在的酵母和細菌進行發酵，這種麪包常帶有一種自然的酸味。酸種麪包起源於古羅馬時期，發展於中世紀歐洲，是歐洲最具代表性的傳統美食之一，因其獨特的酸味和製作工藝，在全球範圍內廣受歡迎。