什麼是鐵鍋

烹飪食物的傳統廚具

鐵鍋是一種烹飪食物的傳統廚具，主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等元素。

鐵鍋有生鐵鍋（鑄鐵鍋）和熟鐵鍋（鍛鐵鍋）兩種類型。生鐵鍋較厚，傳熱均勻但速度較慢，適合燉煮等烹飪方式；熟鐵鍋較薄，升溫快，適合爆炒等需要高溫的烹飪方法。鐵鍋在遇水時容易氧化，但通常不會含有有毒物質。