鑽石切工是指對鑽石進行切割和加工的工藝手法，這一過程決定了鑽石的明亮度、火彩和閃光等特性。
切工的好壞主要由拋光、對稱性和切磨這三個方面來決定。拋光度指的是鑽石表面的光滑度，對稱性則是指鑽石切割打磨後，所有部分都圍繞中心點水平對稱，包括切面的排列及相互的角度。切磨則涉及到在打磨鑽石過程中所切割的角度和比例，如臺寬比、全深比、腰厚比等。
鑽石切工的優劣對鑽石的外觀和價值有重要影響，根據切工的質量，可以分爲不同的等級，如理想切工(EXCELLENT)、非常好切工(VERY GOOD)、好切工(GOOD)、一般切工(FAIR)和差切工(POOR)，理想切工的鑽石几乎反射了所有進入鑽石的光線，而差切工的鑽石則會讓光線從邊部或底部逸出，從而失去光彩。