由小麥加工而成的粉狀物質
麵粉是一種由小麥加工而成的粉狀物質，通常用於製作各種麵食和糕點。
麵粉中蛋白質含量的不同，可以將麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，這些不同類型的麵粉適用於不同的食品製作，如麵包、麵條、蛋糕等。麵粉富含碳水化合物，主要存在於小麥的胚乳部分，還含有一定的脂肪和維生素，脂肪主要存在於小麥的胚芽部分，維生素則主要存在於麥粒表層。
根據加工方式的不同，麵粉可以分為精製麵粉和全麥麵粉，精製麵粉去除了麥粒表層和胚芽，營養價值相對較低；全麥麵粉保留了這些部分，營養價值更高。