佛教徒不喫蒜的原因主要有以下幾點：
影響內在平和：佛教強調修行者應追求內在的平和與寧靜，將心靈清淨視爲實現解脫與覺悟的關鍵。蔥、姜、蒜等辛辣和刺激性食物可能干擾修行者的內心平和，影響對心靈深度的覺察。
減少物慾：修行者要通過對物慾的剋制達到內在的寧靜與超脫。蔥薑蒜的獨特氣味和香氣可能激發食慾和慾望，不利於修行者剋制物慾的實踐。
推崇清淡飲食：佛教倡導清淡飲食，着重追求食物背後的清淨安寧。蔥薑蒜因其辛辣的調味性質，被視爲可能干擾這種清淡的文化價值觀。
五辛的危害：佛教認爲五辛（蔥、蒜、韭、薤、興渠）的味道重，會產生強烈刺鼻氣味，令人身心不潔，影響修行的清淨。此外，五辛生喫會生嗔，熟食發淫，可能助長淫慾的念頭，障礙聖道。
避免造作殺業：佛教主張不食葷腥，不食肉是因爲慈悲心，不忍傷害衆生以充己口腹。不食蔥蒜等是因爲葷菜具有強烈刺激性氣味，食用後口氣惡臭，會助長淫慾，會影響他人。
綜上所述，佛教徒不喫蒜是因爲蔥、蒜等辛辣食物可能干擾內心的平和，不利於修行者的物慾剋制，與佛教倡導的清淡飲食文化價值觀不符，且可能助長淫慾的念頭，障礙修行的聖道，同時避免造作殺業。