做甜酒用什麼米

製作甜酒通常使用的是糯米，有時也會使用大米。

糯米，也稱為江米，是一種特殊的澱粉質豐富的米，使甜酒具有較高的甜度和醇美的口感，有時也會使用圓糯米，因為圓糯米的甜度更高，粘度適中，更適合用於釀製甜酒。而大米，如秈米和粳米，也可以用來製作甜酒，但相比之下，糯米製作出的甜酒更為香甜醇美。

此外，理論上，任何含有澱粉的穀物都可以用來製作甜酒，如黑米、紅米、小米、玉米、黃米、燕麥米等，不過這些替代品可能會導致甜酒的口感和外觀有所不同。