做蛋糕常用的水果包括草莓、青提、黃桃、火龍果、芒果等。以下是詳細介紹：
草莓。常作為蛋糕的夾心或裝飾，但需選擇新鮮成熟的草莓。
青提。無籽品種特別適合搭配優酪乳口味的奶油，提供清新不甜膩的口感。
黃桃。通常使用糖水黃桃，適合作為蛋糕夾心，但需先煮軟以避免影響口感。
火龍果。特別是紅心火龍果，為蛋糕提供清甜的口感和營養價值。
芒果。適合作為蛋糕夾心，推薦海南金煌芒和大青芒。
此外，適用於蛋糕的水果還有樹莓、藍莓、桑葚、櫻桃、鳳梨、獼猴桃等，這些水果不僅可以作為夾心，也適合作為裝飾。在選擇水果時，應注意選擇成熟度足夠且新鮮的水果，避免使用過於甜膩或出水量大的水果，這可能會影響蛋糕的結構和口感。同時，可以在蛋糕表面裝飾中使用甜度較高的餅乾、朱古力或糖果來提升整體風味。