做蛋糕用什麼蛋

製作蛋糕時，通常使用的是雞蛋。

雞蛋是大多數蛋糕食譜中的標準成分，無論是用於打發奶油還是提供結構。在烘焙中，雞蛋的正常重量約爲60克左右的紅殼大雞蛋。不過，也有使用鴨蛋作爲替代品的做法，尤其是在一些傳統蛋糕的食譜中。鴨蛋的蛋黃較大，顏色較深，但質地和氣味與雞蛋相似，也可以用於製作蛋糕。

此外，雞蛋的大小和品質也會影響蛋糕的最終口感和外觀。例如，土雞蛋的蛋清較少，蛋黃較大，而洋雞蛋則蛋清較多，蛋黃較小。土雞蛋的味道通常更濃郁，但腥味也更重，因此在使用時可能需要調整配方中的香精或酒精含量。