製作酵素的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備材料。水果（如蘋果、火龍果、檸檬等），紅糖，以及適量的水。
清洗水果。將水果清洗乾淨，去除果核和果皮。
切塊。將水果切成小塊或薄片。
混合材料。按照一定比例（如水果：紅糖：水=1:3:10）將水果塊、紅糖和水放入容器中。確保容器足夠大，預留約18%~20%的空間供材料發酵。
密封發酵。密封容器，放置在陰涼、避光的地方開始發酵。前一個月至少每天放氣一次，並攪拌或搖晃以促進發酵；接下來的兩個月繼續發酵，總共發酵三個月。
過濾存儲。三個月後，將酵素過濾並裝入可密封的瓶子中。酵素可以冷藏，但要注意溫度不宜過低，以免影響酶的活性。
此外，酵素在製作過程中要注意衛生，使用乾淨的容器和工具；要避免陽光直射；一次沒有足夠量的材料時，可以先放入足夠的糖和水，再陸續加入剩餘的材料。不同種類的水果可以混合使用，以增加酵素的營養價值和口感。