入料在烹飪中通常指的是準備食材的過程。例如，在準備巴沙魚料理時，入料步驟包括：
處理魚肉：將巴沙魚收拾乾淨，去掉頭尾和魚骨，只保留帶皮的魚肉。
切片醃製：將魚肉斜切成薄片，用食鹽醃製一會兒。
準備配料：準備好乾辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒等配料。
加入輔料：將雞蛋清和番薯澱粉加入魚肉中，輕輕抓拌均勻。
炒制香料：在鍋中加熱油，加入姜蒜片、豆瓣醬、花椒等香料炒出香味。
煮製底菜：在鍋中加入溫水和各種調味料，煮開後放入豆芽和金針菇等底菜。
滑入魚片：將魚片滑入鍋中，凝固後轉大火煮開，注意不要煮太久。
裝盤：將煮好的魚肉和湯倒入盛有底菜的盆中，撒上香蔥段作為點綴。
以上步驟展示了如何進行入料，即準備和處理食材的過程，以確保最終的菜餚味道鮮美。