全日照蔬菜指的是那些每天需要至少6個小時陽光直射才能良好生長的植物。這類蔬菜通常包括各種瓜類，如西瓜、冬瓜和南瓜，以及茄子、辣椒、西紅柿等。這些蔬菜在充足的陽光照射下，能夠健康成長並獲得更好的產量和質量。
除了全日照蔬菜，還有半日照蔬菜，這類蔬菜每天需要4到6個小時的陽光照射。常見的半日照蔬菜包括甘藍類（如羽衣甘藍、花椰菜等）和白蘿蔔、胡蘿蔔等根莖類蔬菜。
最後，還有一種稱為全陰的蔬菜，它們每天接收的陽光直射時間少於4個小時。在全陰的光照條件下，韭菜、生菜、菠菜、香菜和芹菜等蔬菜也能良好生長。這些蔬菜比較耐陰，適合在光照條件不理想的環境中種植。