八大餷是天津漢沽地區的一種獨特的烹飪技藝和飲食文化，它涉及使用大灶和柴火進行烹飪，主要原料包括蚶子、魚、八帶、墨魚、蝦等八種海產品，這些原料不僅代表了當地的飲食習慣，也體現了民間飲食文化。這種烹飪方法不僅保留了海產品的鱗、鰓、腸衣，還保持了營養不流失，肉質香酥，味道鹹香明顯，使得整個食材均可食用。
八大餷的具體做法包括餷魚、餷蝦、餷八帶、餷墨斗、餷蚶子、餷麻線、餒白蝦等，這些菜餚不去掉海產品的鱗、鰓、腸衣，保持了營養不流失、肉香骨酥、鹹香明顯的特點。其中，餷魚和餷蚶子與百姓生活密切相關。這種烹飪技藝最早在漢沽沿海漁村形成，後普及到整個漢沽地區，其不僅是一種美食，也反映了當地的鹽業、漁業等發展歷史，對研究鹽漁文化歷史具有重要的參考價值。
2013年，「八大餷」被天津市人民政府列入第三批市級非物質文化遺產名錄，顯示了這種獨特的飲食文化和烹飪技藝的重要性和價值。