八角的製作方法主要包括兩個步驟，即殺青和曬乾或烘乾 。詳細介紹如下：
殺青。將採收的八角果實用竹筐裝好，然後放入沸水中，用木棒不斷攪拌，直到八角果實變成黃色，通常需要約10分鐘，之後撈出並瀝乾水分。
曬乾或烘乾 。瀝乾的八角可以攤放在陽光下暴曬，需要持續曬5到6天，期間不斷翻動，直到加工成棕紅色、鮮艷有光澤的八角商品，如果在陰雨天氣下，可以採用烘乾 的方法，在室內用磚砌的烘爐中，用約50℃的溫度烘烤八角，翻動使其受熱均勻，約2天可以烘乾 一爐。
完成以上步驟後，將八角用麻袋或編織袋裝好，並放置在陰涼乾燥處存放。