東坡肉是一道具有悠久歷史的傳統名菜，以其獨特的製作方法和風味而聞名。以下是東坡肉的一種常見做法：
準備材料。選用半肥半瘦的豬肉，切成3到4厘米的方塊。準備蔥段、薑片、花椒、色拉油、精鹽、醬油、料酒、冰糖等調料。
處理肉塊。先將五花肉刮淨肉皮，切成方塊。將肉塊放入冷水中焯水，加入蔥段和薑片去腥味。
炒制。鍋中加油，放入蔥段、薑片、花椒煸炒出香味。將肉塊皮朝下碼在鍋中，加入調料如精鹽、醬油、料酒等，加蓋燉煮約一小時。
加入冰糖。再加入冰糖，繼續燉煮20分鐘，直至湯汁粘稠。
裝盤。將肉塊夾出放在盤中，加入其他配料如榛蘑、普洱茶水等增加風味。
蒸製。最後將肉塊放入沙煲中蒸製一小時。
東坡肉的特色在於其獨特的製作工藝和風味，肉質軟糯，味道香濃。不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟和原理是相同的。