冰凍的菜通常指的是經過冰鎮處理的蔬菜或肉類，這種做法可以增加食物的清爽口感和營養吸收。以下是一些冰鎮菜餚的做法：
冰鎮蜜汁苦瓜：將苦瓜切片燙熟後過冰水，加入蜂蜜拌勻，冷藏後食用。
冰鎮秋葵：秋葵煮後過冷水，冷藏後配芥末醬油食用。
冰鎮花螺：花螺煮熟後過冰水，加入調味料拌勻，冷藏後撒上香菜。
冰鎮糟豬蹄：豬蹄煮熟後過涼開水，浸泡在香糟鹵中冷藏一夜。
冰鎮酸辣海蜇頭：海蜇頭涼拌後冷藏，食用時取出。
冰鎮糖醋醃黃瓜：黃瓜片加入糖和米醋拌勻，冷藏後取出食用。
以上做法均能使菜餚保持冰涼口感，增加風味。
另外，冰菜（Cryosiphon sp.）是一種特殊的蔬菜，也被稱為水晶冰菜，其外觀像覆蓋著一層冰霜，含有豐富的營養物質，如植物鹽和胡蘿蔔素，有助於補充身體所需的微量元素和預防疾病。