冰萃咖啡是指以冰水 為萃取媒介，通 過浸泡咖啡粉 來 製作的咖啡， 屬於冷萃咖啡的一 種。
冰萃咖啡是一 種 製作冰爽口感的咖啡 藝 術，它的 製作需要 準備咖啡粉、保 鮮膜、大杯子或者水 壺以及 純 淨水，按照一定的水粉比例混合 後，封上保 鮮膜放入 冰櫃冷藏至少12小 時，再通 過 專 業的器具 進行萃取 過 濾而成，若要醇厚度更高，也可延 長 時 間到24至48小 時，最 後可以根 據 個人喜好自由添加冰 塊或者牛奶。
冰萃咖啡是用冷水萃取， 熱萃咖啡是通 過 熱水萃取， 溫度低和萃取 時 間 長是冰萃咖啡的 兩大特 點，也是冰萃咖啡和 熱萃咖啡的 兩個主要 區 別。冰萃咖啡口感 溫 潤，不苦但有 點酸， 並且 製作冰萃咖啡需要一定的耐心。