冷串串是一 種源自四川及重 慶的地方 傳 統名小吃。
這 種小吃通常使用 竹籤 將 葷素菜品串起 來，然 後用 特製的 湯汁浸泡，供 顧客 隨吃 隨取。 與 熱 騰 騰的火 鍋串串不同，冷串串的特 點 在於其菜品是 預先煮熟 後晾 涼，以冷食 狀 態呈 現，因此得名。冷串串的味道 痲辣 鮮香，有多 種味型，其中以 痲辣味著 稱，其 獨特 風味主要 來 源於刀口辣椒的 製作，每家店 鋪都有自己 獨特的配方和秘 訣。 雖然 缽 缽 雞可以被 視 為冷串串的一 種形式，但冷串串 並不等 同於 缽 缽 雞。 隨 著 時 間的推移，冷串串在保持 傳 統 風味的同 時，也在不 斷推 陳出新，品 種繁多，成 為 當地人喜 愛的美食之一。