使用刀具時，首先要了解不同刀具的種類和用途。例如，西餐中的餐刀有牛排刀、主餐刀和甜品刀，它們各自適用於不同的食物和場合。餐叉則包括甜品叉、主餐叉和水果叉，每種叉子的大小和用途也有所區別。餐勺主要有主餐勺、湯勺和甜品勺，它們也各有特定的使用場合。
在使用刀具時，應該保持刀具的鋒利，以減少滑動和意外，同時避免用力過猛，以免使刀刃變鈍。正確的握持方式是將手緊握刀柄，用掌心固定刀柄，並將食材穩定在切割板上。在切菜時，應保持身體與菜板的適當距離，大拇指和食指握住刀的一側，其餘手指攥住刀柄，利用手腕的韌性進行切割。
此外，刀具的保養也非常重要。使用後應使用溫水清洗刀刃，並擦乾，然後塗上一層防鏽油或食用油，放置在通風乾燥的地方，遠離水源和燃氣設備，以防生鏽。