切割牛肉時，可以選擇不同類型的刀具，具體取決於切割的目的和牛肉的部位。以下是一些推薦的刀具類型：
帶鋸齒的切割刀具。這種刀具能夠輕鬆切割堅韌的肉類，如牛肉，其切割面呈鋸齒狀，有助於保持刀刃的鋒利度。
圓形切肉刀。這種刀具通過齒輪和減速器減速傳動，實現精細切割，特別適合切割較厚或較硬的牛肉。
廚師刀（Chef's knife）。這是用途最廣的基礎刀具，適合切割不同大小的牛肉塊和蔬菜。
切片刀（Fileting knife）。這種刀具用於以均衡、受控的方式將肉條或肉塊切開或切成片狀，適合切割各種肉類。
去骨刀。這種刀具用於分離骨與肉、筋膜，刀面細窄精薄，方便在骨頭間滑動。
選擇刀具時，應考慮個人的使用習慣和切割需求，以達到最佳的效果和舒適度。