當切菜切到手時，首先應該根據傷口的深淺和嚴重程度來決定處理方式。以下是傷口較淺和較深兩種情況的處理方法：
傷口較淺。首先用流動的清水輕輕地沖洗傷口，清除雜質，然後使用碘伏或酒精等消毒劑進行消毒。消毒後，可以用乾淨的紗布或創可貼進行簡單的包紮。處理完畢後，保持傷口乾燥和清潔，避免碰水，以防感染。
傷口較深。應先進行短暫的清洗，然後用乾淨的毛巾或紗布進行壓迫止血。及時前往醫院進行進一步處理，如清創、縫合等。如果傷口中有可能殘留鐵鏽等雜質，應考慮接種破傷風疫苗。在傷口癒合過程中，定期到醫院進行消毒和換藥，並按照醫生的建議服用抗生素和止痛藥。
重要的是，在處理傷口時保持冷靜，並儘快尋求醫療幫助。不要忽視任何程度的切割傷，即使是小的傷口也可能導致感染或其他併發症。