剁椒是一種傳統的辣椒醬，以其獨特的酸辣味道而聞名。製作剁椒的步驟如下：
準備材料。選擇新鮮的紅辣椒，洗淨後晾乾水分。準備大蒜和生薑，去皮後剁成碎末。
剁辣椒。將紅辣椒切成小圈或剁碎，加入剁碎的大蒜、生薑、鹽、高度白酒、白糖、花椒等調料，充分拌勻。
裝瓶。將拌好的剁椒裝入洗淨、消毒並晾乾的玻璃瓶中，確保瓶口乾淨並封緊瓶蓋。
發酵與保存。將裝好的剁椒放在陰涼處或冰櫃中發酵，時間根據個人口味調整，一般需要幾天到一周不等。
剁椒的味道酸辣適中，既可以作為佐料，也可以直接食用。在製作過程中，應注意衛生，避免辣椒汁液濺到皮膚上引起不適。