製作剁辣椒的方法有很多種，以下是一種常見的家庭製作方法：
準備材料。準備新鮮的紅辣椒（根據個人口味，可以選擇辣的或不辣的），生薑，大蒜，鹽，白糖，和高度白酒。
清洗辣椒。輕輕清洗辣椒，確保辣椒表面乾淨，然後晾乾水分，可以放在通風處自然晾乾。
剁碎辣椒。將辣椒切成段或圈，然後剁成小塊或碎末，注意不要剁得太細，以免變成辣椒醬。
準備姜蒜。將生薑和大蒜切成小塊或剁成碎末，與辣椒一起剁碎，或分別準備後加入辣椒中。
加入調味料。在剁好的辣椒中加入適量的鹽、白糖和高度白酒，根據個人口味調整，攪拌均勻。
裝瓶。將調好的剁辣椒裝入乾淨、無油無水的瓶子或容器中，如果需要，可以在表面再加入少量白酒作為額外保護。
密封保存。密封容器，放在陰涼通風的地方，讓剁椒靜置一段時間以充分融合風味，一般需要等待一周到一個月才可以食用。
注意，在整個過程中要保持清潔和衛生，避免辣椒接觸到生水或油分，以免影響保存和口感。