勾芡用什麼面粉

勾芡通常使用玉米澱粉、馬鈴薯澱粉或綠豆澱粉等。

這些澱粉能增加菜餚的粘稠度和口感，在烹飪中廣泛使用。其中，玉米澱粉因其吸水性強，常用於給食物掛糊或增加粘稠度，而馬鈴薯澱粉則因其粘性足、質地細膩，適合用於勾芡。綠豆澱粉粘性足，吸水性小，色潔白且有光澤，也是勾芡的好選擇。