醃製包心菜的方法有多種，以下是幾種流行的醃製方法：
簡易醃製。將包心菜清洗乾淨後切成小片或小塊，加入適量的鹽醃製，待其出水後，擠出多餘水分，然後加入醋、糖、辣椒等調料，攪拌均勻後放入密封容器中，醃製幾天即可食用。
生醃方法。將包心菜撕成小片或絲，加入鹽醃製至出水，然後擠乾水分，加入切碎的蒜、辣椒、醋、糖等調料，攪拌均勻後放入密封容器中，醃製幾天到一周。
烹飪醃製。在鍋中加入油，炒香花椒、八角、薑片、蒜片，然後加入生抽、米醋、冰糖、水等調料煮開，冷卻後倒入已醃製好的包心菜中，攪拌均勻後放入冰櫃中醃製。
每種方法都有其獨特的風味，可以根據個人口味選擇適合的醃製方法。醃製包心菜時，確保包心菜完全乾燥或擦乾水分，以防止醃製過程中變質。同時，醃製時間可以根據個人喜好調整，從幾天到一周不等。