健康 飲料
北京豆汁是一 種 獨特的健康 飲料，由 綠豆 經 過 泡製、磨 漿、 濾渣、 沉澱和 發酵的 過程 製成。它具有 濃郁的豆香味和微酸的口感，清爽解 膩，含有 豐富的 維生素C、粗 纖 維和乳酸菌。在北方蔬菜稀缺的 過去，豆汁不 僅能 夠 補充 維生素，其中的粗 纖 維 還有 助於消化。 雖然生豆汁 兒（即 發酵 後未加 熱的）可能 會有些臭味，但加 熱 後可以 揮 發掉 這些臭味物 質，使豆汁 變得 絲滑微酸，入口回甘。 歷史上，乾隆、慈禧、梅 蘭芳等人都曾 對豆汁 兒 讚不絕口。搭配焦圈和 鹹菜食用， 風味更佳。