在南京痲將中，胡牌的基本條件是完成順子、刻子、對子等牌型組合，形成四句話和兩個對子。具體來說，胡牌的規則如下：
順子：三張連續的同一種牌，例如三張3、4、5或三張7、8、9。
刻子：三張相同的牌，例如三張3或三張7。
對子：兩張相同的牌。
四句話：四組順子或刻子。
兩個對子：兩組對子。
此外，南京痲將中還有一些特殊的胡牌方式，例如：
門清：沒有碰或槓，自己摸完牌後直接胡牌。
對對胡：手中的牌全部是對子，共有七對。
混一色：牌型中包含東南西北風和條餅萬中的一種。
清一色：只包含條餅萬中的一種。
地胡：閒家起牌後直接胡牌。
天胡：莊家起手牌補完後直接胡牌。
全球獨釣：手上只剩一張牌時胡牌。
雙七對：手中有一組三張的牌，當摸到第四張相同牌時胡牌。
風一色：全部由東南西北風的碰或七對組成。
壓絕：在某張牌已經被碰的情況下，摸到該牌形成壓檔時胡牌。
無花果：成牌時沒有硬花，即沒有特定的花色牌。
胡牌時，還需要注意花數的計算，不同的胡牌方式會有不同的花數加成。例如，門清加10花，混一色加30花，清一色加40花，對對胡加40花，全球獨釣加50花，七對加50花，雙七對加100花，風一色加100花等。