南方人喜歡吃辣椒的原因主要有以下幾點：
氣候因素。南方地區通常比較潮濕，尤其是在春季和夏季，這種環境使得一些疾病如風濕較為常見。辣椒含有豐富的維生素和礦物質，能促進血液循環，幫助身體排出濕氣和寒氣，增加出汗，從而有助於驅寒祛濕。
口味偏好。辣椒的辣味能增強食物的味道，使食物更加美味。
飲食習慣。南方人喜歡將食材加工得更為精細，而北方人則更喜歡烹飪時加入較多的調料，包括辣椒等香料。南方人則喜歡吃「打邊爐」，將食材和湯底一起煮熟，而北方人則更喜歡炒菜時加入辣椒調味。
傳統習慣。在南方的湘、川、渝等地，吃辣已經成為了一種傳統習慣。
經濟發展水平。古時候這些地區的發展遠沒有中原地區和沿海地區那麼發達，鹽還是官方壟斷的，因此當地人會用辣椒代替食鹽下飯。
需要注意的是，不同地區的南方人對辣椒的偏好程度有所不同，例如廣東地區由於氣候濕熱，當地人通常不喜歡吃辣，反而偏好喝涼茶來降火。