南煎丸子是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料。選擇三肥七瘦的豬肉，剁成肉餡。準備水發黃花菜和木耳，黃花菜掐去老根，木耳撕成小塊。準備荸薺去皮後切成細顆粒，蔥姜切絲後用料酒和涼開水泡15分鐘。黃瓜洗淨切片，用開水燙一下後控淨水分。
製作肉餡。將肉餡放入大碗中，加入蔥姜水、精鹽、味精、生抽、老抽、雞蛋、玉米澱粉、白糖和荸薺，攪拌均勻後繼續順時針攪動直至肉餡發粘有勁。
形成丸子。在平盤底部塗一層薄植物油，將肉餡擠成丸子狀後放入盤中。
煎丸子。鍋中加油熱後下入丸子，煎至底面金黃，然後用勺子將丸子壓扁，繼續煎至另一面也金黃。
調味。烹入蔥姜水、生抽、精鹽、白糖和開水，燒開後轉小火煨煮一會兒。
勾芡。將木耳和黃花菜倒入鍋中，燒開後勾芡。然後將丸子剷出放在木耳黃花菜上面，用黃瓜片圍邊。
澆汁。將鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾芡，淋上明油攪勻後澆在丸子上。
這樣一道美味的南煎丸子就完成了，可以根據個人口味調整配料和調味品的種類和用量。