製作南瓜吐司的配方和步驟如下：
準備麵團。高筋麵粉250克、南瓜泥125克、全蛋液30克、水30克、奶粉10克、酵母3克、鹽3克、煉乳10克、細砂糖15克、黃油15克。注意，推薦使用顏色更加金黃的長南瓜，蒸熟後徹底放涼再使用南瓜泥。
製作過程。將所有麵團材料混合揉至完全階段，不需基礎發酵，直接進行二次擀捲入模發酵至滿模；篩粉割包，然後入爐烘烤。
烘焙參數。平爐烤箱下層，上火150度，下火180度，烤40分鐘。如果是非低糖吐司盒需要烤40-45分鐘。
請注意，不同品種的南瓜水分含量可能不同，需適當調整材料中的水量。此外，根據烤箱和吐司盒的不同，可能需要調整烘焙溫度和時間。