南瓜是一種營養價值豐富的食物，具有多種健康益處。以下是南瓜的一些主要功效和作用：
養護胃部：南瓜含有果膠和維生素，能夠潤肺、益氣、化痰排膿，驅蟲解毒，治療便秘，並有利尿和美容的作用。
補血：南瓜富含植物性蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、必需胺基酸、鈣、鋅、鐵、鈷和磷等營養成分，其中鈷是維生素B12的重要成分，有助於紅血球的正常運作，鋅影響成熟紅血球的功能，鐵則是製造血紅蛋白的基本元素。
增強免疫：南瓜含有豐富的維生素A和E，能增強人體免疫功能。
調節三高：南瓜中的維生素、果膠和鉀元素有助於調節三高問題，降低血糖水平，減少熱量堆積，對糖尿病患者有益。
緩解眼睛疲勞：南瓜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強眼睛的視野清晰度，延緩視網膜下降。
輔助降血糖：南瓜含有鈷元素，有助於促進新陳代謝速度，提高血流速度，減緩腸胃不適，促進胰島細胞合成所需營養元素。
潤腸通便：南瓜含有豐富的膳食纖維，有助於改善便秘，減輕腸胃負擔。
幫助睡眠：南瓜富含色氨酸，有助於製造血清素，放鬆精神，緩解緊張感，改善心情，有助於入睡。
然而，南瓜的過量攝入也可能引起一些不良反應，如腹脹、腹瀉等消化不良症狀，增加熱量攝入，不利於控制體重，以及影響鈣吸收。因此，適量食用南瓜是保持健康的關鍵。