製作厚切牛排的步驟如下：
解凍牛排。將牛排從冰箱中取出，先在4°C的條件下緩慢解凍，再將其置於室溫下數小時以完全解凍。
準備鍋具。選擇一箇厚底鑄鐵鍋或類似耐高溫的鍋具，加熱至鍋子冒煙，這有助於快速鎖住肉汁。
擦乾牛排。使用廚房紙擦乾解凍後的牛排表面水分。
醃製牛排。在牛排上均勻塗抹一層鹽和橄欖油（或一級玉米油），靜置15到30分鐘。
煎制牛排。將牛排放入預熱的鍋中，每面煎1到2分鐘，直到出現焦褐色的斑點。對於較厚的牛排，每面煎1到2分鐘後，可以將其放入烤箱中繼續烹飪至所需熟度。
靜置醒肉。將煎好的牛排用錫紙或鋁箔包裹，靜置5到10分鐘，讓肉汁在內部重新分佈，同時讓肉質更加嫩熟。
切片享用。根據個人喜好選擇切割方式，可以是直接切片或用針式溫度計檢查內部溫度達到所需熟度後切片。
根據個人口味，可以在煎制過程中加入黃油、大蒜、百里香等調味料增加風味。此外，可以根據個人喜好選擇不同的配菜，如洋蔥條、麪條、時蔬等。