反沙香芋是一道美味的甜品,做法如下:
準備香芋:首先將香芋去皮,切成大小厚度均勻的條形。
炸制香芋:在鍋中倒入足夠的油(最好沒過香芋),待油熱至冒煙時,加入香芋,用小火慢慢炸至金黃色。
製作糖漿:在乾淨的鍋中加入半碗水和小碗半碗的白糖或冰糖(水糖比例約為1:2),用中小火慢慢熬製,直到糖融化並冒泡。
炒制香芋:將炸好的香芋倒入糖漿中,慢慢翻炒,直到糖漿均勻裹滿每條香芋,並且鍋底沒有剩餘的糖漿。
反沙過程:關火後繼續慢慢翻炒,直到出現糖沙,即反沙成功。
調味:可以在糖漿中加入少許鹽和蔥花,以增加風味。
完成:糖沙裹滿的香芋出鍋,即可享用。這道甜品香甜軟糯,又酥又沙,非常美味。
請注意,反沙香芋的關鍵步驟是糖漿裹滿後關火繼續翻炒,這是反沙成功的關鍵。