可可豆是 製作 朱古力和其他可可 產品的主要原料，它含有 豐富的成分， 包括：
可可脂。 這是可可豆中的主要脂肪成分，占50%到55%，具有 獨特的香味和融化性能。可可脂中含有大量的不 飽和脂肪酸，如油酸、硬脂酸和 軟脂酸。
水分和碳水化合物。可可豆含有 約5.58%的水分和30%的碳水化合物，其中糖 類物 質占 總碳水百分比 較低。
蛋白 質。可可豆中蛋白 質的含量 約 為10%，主要包含精氨酸、 穀氨 醯胺和亮氨酸等。
多酚 類。 包括低聚 體 類 黃酮物 質，如 黃烷醇、原花青素和 兒茶素等，具有 強大的抗氧化能力。
維生素和 礦物 質。含有多 種 維生素（如 維生素A、B群、D、E）和 礦物 質（如 鈣、 鎂、 銅、 鉀、 鈉、 鐵、 鋅）， 對健康有重要作用。
咖啡因和可可 鹼。 這些成分 會刺激大 腦皮 質，消除睡意，增 強 觸 覺和思考力。
單 寧。 與 朱古力的色 澤、香 氣和味道有密切 關係。
此外，可可豆中 還含有苯乙胺和其他生物活性物 質， 對心血管健康有益。 這些成分使得可可豆不 僅在食品 製作中占有重要地位， 還在健康和 營 養方面具有 顯著 價值。