味增是什麼

用大米或麥粒製成的醬料

味增是一種用大米或麥粒製成的醬料，主要通過微生物發酵製成，包括米麴黴菌、酵母菌和乳酸菌的參與。

味增在日本非常受歡迎，是一種多功能的調味料，可以用於製作湯品、與肉類烹煮成菜，甚至用作火鍋的湯底。味增富含蛋白質、胺基酸和食物纖維，對健康有益，特別是在天氣轉涼時，喝味增湯還可以暖身醒胃。味增的製作過程複雜，其顏色和味道會因製作溫度、熟成時間和原料的不同而有所變化。