和牛肉，也稱為和牛（Wagyu），是一種源自日本的高級牛種。它的肉質以其細嫩、多汁和豐富的風味而聞名，脂肪與瘦肉交織形成獨特的雪花狀分布。和牛肉因其高營養價值和獨特的口感，在日本被譽為「國寶」，並在全球市場上享有極高的聲譽。它的蛋白質含量高於普通牛肉，且含有豐富不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇。和牛肉的脂肪含量較高，分布均勻，使得肉質在烹飪後極為嫩滑，幾乎入口即化。在日本，和牛的等級通過「A」級評定，其中A5級神戶牛肉是最高等級的和牛肉，價格昂貴。和牛肉不僅在營養成分上占優，口感上也更勝一籌，適合多種烹飪方式，如鐵板燒、涮火鍋和炭火烤制等。