咖喱炒蛋是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備食材。需要雞蛋、大米、胡蘿蔔、豌豆粒、咖喱粉、黑白芝麻等。
煮米飯。將大米淘洗乾淨，加入適量清水煮成米飯。煮好後，用飯鏟拍鬆散，然後放入冰櫃冷藏約一小時。
準備蛋液和蔬菜。將雞蛋打散，胡蘿蔔切丁，和豌豆粒一起焯水。
炒米飯。在鍋中倒入適量食用油，油熱後加入冷藏的米飯炒香，用鏟子拍鬆散，使米飯均勻裹上油花。
炒雞蛋。再次起鍋，加適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速劃炒，打散蛋液，炒至蛋液成小塊絮狀物。
混合食材。將炒好的雞蛋碎取出，再倒入豌豆粒和胡蘿蔔丁炒香，然後加入剛才盛出的米飯。
調味。翻炒均勻，加入食鹽、白糖、料酒和咖喱粉，不斷翻炒使米飯和食材充分混合。
出鍋。最後加入白芝麻和少許味素或料酒提香，快速翻炒均勻後即可出鍋。
擺盤。將咖喱蛋炒飯盛入碗中，可以倒扣盤子擺出好看的造型，也可以加點薄荷和枸杞裝飾。