咖啡豆一爆是指在咖啡豆烘焙過程中發生的一種物理現象。具體來說：
烘焙過程中的物理變化：咖啡豆在烘焙過程中會失去水分，這部分水分主要轉化為水蒸氣。由於咖啡豆的細胞壁相對緊密，不是所有的水蒸氣都能逸出，導致豆子內部壓力增大。
細胞壁的壓力與破裂：隨著內部氣體的不斷增加，當壓力超過豆子細胞壁的承受能力時，豆子會爆裂，形成裂痕，這就是所謂的「一爆」。
一爆的特點：一爆是一個物理變化過程，類似於氣球被不斷吹氣最終爆掉的情況。一爆的溫度和劇烈程度受到多種因素的影響，包括烘焙環境的氣壓、咖啡豆的質地、含水情況以及烘焙前的熱能供給等。
一爆與烘焙度的關係：在烘焙過程中，隨著溫度的升高，咖啡豆中的成分會發生化學變化，形成咖啡豆的顏色、苦味、酸味和香味。一爆產生的氣體如水蒸氣和二氧化碳使咖啡豆內部壓力增強，導致豆子膨脹。當細胞無法承受這種壓力時，就會發生爆裂。
一爆的階段：一爆開始時稱為Cinnamon階段，結束時稱為high-city烘焙階段。
一爆的聲響：一爆時產生的聲音類似於「砰砰砰砰」的爆裂聲，聽起來類似於製作爆米花的聲音。
一爆的差異性：並不是所有咖啡豆都會經歷一爆，且每顆豆子一爆的時間和劇烈程度都可能不同。這是因為每顆豆子的硬度、密度和含水率都有所差異。
綜上所述，咖啡豆一爆是烘焙過程中豆子內部壓力積聚到一定程度導致豆子爆裂的現象，它受到多種因素的影響，並且不是所有豆子都會經歷這一過程。