鹹蛋南瓜的做法多樣，這裏介紹一種比較通用的做法：
準備南瓜。選擇一塊新鮮的南瓜，去皮並切成適當大小的塊或條。
處理鹹蛋。將鹹蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃壓碎備用。
蒸煮南瓜。在蒸鍋中蒸煮切好的南瓜塊或條，直至熟透但不過爛。
炒制鹹蛋。在鍋中加熱油，炒香壓碎的鹹蛋黃和蛋白，直至出泡。
炸南瓜。將蒸熟的南瓜塊或條裹上澱粉後，放入油鍋中炸至金黃酥脆。
混合翻炒。將炸好的南瓜與炒制好的鹹蛋混合翻炒，使南瓜均勻裹上鹹蛋碎。
調味。根據個人口味，可以加入適量的鹽、糖或其他調味料進行調味。
出鍋裝盤。最後將炒好的鹹蛋南瓜盛出，撒上一些蔥花或芝麻作爲點綴。
這道菜鹹香酥脆，粉糯可口，是一道美味的家常菜。可以根據個人口味和喜好進行調整。