唐朝時期，人們飲用的酒類主要包括以下幾種：
米酒：這是當時最爲普遍的酒類，由於古代釀造技術限制，這種酒通常會帶有一些微生物，呈現出淡淡的綠色。
調製酒：古人喜歡在酒中添加各種花草果木，如桂花、青梅、竹葉等，以增加風味。這種酒在唐朝非常流行，如李商隱和駱賓王的詩句中就有提及。
葡萄酒：唐朝時期，葡萄酒因其獨特的味道和高昂的售價，成爲了文人墨客和上流社會的追捧對象。唐太宗征服西域後，葡萄酒被引進到中原。
其他地方特產酒：如郢州之富水、烏程之若下、滎陽之土窟春、富平之石凍春、劍南之燒春等，這些都是唐代著名的酒品，各有其特色和產地。
果品酒：如甘蔗酒、檳榔酒、椰花酒等，這些酒在唐朝從其他國家傳入，豐富了當時的酒類選擇。
綜上所述，唐朝時期的飲酒文化豐富多彩，涵蓋了多種類型的酒品，從米酒到調製酒，再到葡萄酒和各種地方特產酒，每一種都有其獨特的風味和文化背景。