蕎頭的做法多樣，可以根據個人口味選擇不同的食材和烹飪方法。以下是一些常見的蕎頭做法：
涼拌蕎頭。需要蕎頭、油、鹽、朝天椒、辣椒油、生抽等。將蕎頭洗淨去皮，切掉綠苗後切好，用開水燙熟後撈出控乾水分，放入容器中加入朝天椒、生抽、鹽和辣椒油等拌勻。
蕎頭炒肥腸。需要鹵熟肥腸、蕎頭、小米椒、食鹽、生抽、蚝油等。先將肥腸切小段，蕎頭對半切開，用油炒香小米椒，加入肥腸和調味料炒勻，最後加入蕎頭翻炒至熟。
香辣蕎頭。需要蕎頭、辣椒粉、花椒粉、食鹽、花生油等。將蕎頭洗淨晾乾，加入調味料拌勻後醃製10天。
酸蕎頭。需要蕎頭、白醋、冰糖、涼白開等。將蕎頭洗淨後瀝乾水分，加入白醋、冰糖和涼白開，密封發酵10天。
蕎頭炒臘肉。將蕎頭和臘肉分別炒香後混合翻炒，調味即可。
蕎頭炒香腸。需要蒸過的香腸和豬油。先將豬油化開，放入蕎頭和辣椒翻炒，加鹽後放入香腸。
家常蕎頭炒肉。需要蕎頭、肉塊、辣椒、豆豉等。先將蕎頭用油爆炒，加入肉塊和調味料炒勻。
蕎頭煎雞蛋。需要蕎頭、雞蛋、辣椒、生抽、豆豉等。先將蕎頭和辣椒爆炒後與雞蛋液混合煎熟。
鴨肉炒酸蕎頭。需要鴨肉、酸蕎頭、酸梅等。先將鴨肉炒至水分收乾，加入酸蕎頭和調味料燒開，燜至收乾水分即可。
酸甜醃蕎頭。需要蕎頭、鹽、白醋或涼白開、冰糖或白糖等。將蕎頭洗淨瀝乾，加入調味料醃製24小時後倒出水分，用涼開水清洗兩遍，自然晾乾後加入白醋或涼白開沒過蕎頭即可。